私たちは「五方よし」という理念のもと仕事をしています
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こんにちは。
博多肉蔵裏こうしです。
コウシグループ初の和食業態、裏こうしは精肉店直営の美味い肉を食べる一つの方法としてお鍋を提案しております🍲
天草で泥だらけになって遊ぶ放牧だるま豚
脂の旨み、甘みが素晴らしい豚肉です！！
丁寧にとった1番出汁と3ヶ月以上熟成した白菜の古漬けをスープのベースに脂の旨みが溶け込むと旨みが一体になったスープが出来上がります！！
是非だるま豚食べに来てください！
【博多肉蔵 裏こうし】
博多区博多駅東2-16-14 ヒロコーポ1F
☎️092-473-3535
ご予約、お問い合わせお待ちしております！
前職ではアパレル販売をしていましたが、「もっと人の生活に近い“食”の仕事がしたい」と思い、思い切って飲食の世界に飛び込みました。COWSIを選んだ理由は、ただ料理を提供するだけでなく、“育てる・加工する・仕上げる”まで一貫して関われる希少な環境に魅力を感じたからです。食材をただ扱うのではなく、「どこから来て、どうやってお客様に届くのか」を深く理解できるのは、この会社ならではだと思います。
入社後は、店舗での接客や調理補助を通して、少しずつ“料理ができる自分”に自信がついていきました。カウンター越しにお客様の反応がすぐに返ってくるため、忙しさの中でもやりがいを強く感じます。また、スタッフ同士のコミュニケーションが活発で、良いアイデアはすぐに共有し、メニューにも反映されるスピード感があります。自分の意見が“お店づくり”に反映される環境は大きな魅力です。
今後は、調理技術をしっかり磨きながら、後輩たちに頼られる存在になりたいです。会社として新しい店舗展開の話もあるので、その中心メンバーとして動けるように成長していきたいと思っています。プライベートでは趣味のカフェ巡りを楽しんでいて、「この雰囲気いいな」「この提供の仕方素敵だな」など、学びを仕事に活かせるのも楽しみの一つです。休みも安定して取れるので、自分の時間も大切にできています。
自分が当社に入ったのは、「肉を扱う技術を学びたい」という気持ちと、自分のお店を持ちたいという独立の夢があったからです。
当時、ネットで求人を見つけて応募しました。強い意志があったわけではなく、「受かったからやってみよう」という軽い気持ちでのスタートでした。でも、実際に入ってみて、料理や店舗運営だけでなく、人のマネジメントや売上管理など、多くのことを学べる環境に感謝しています。これは、将来独立を視野に入れる僕にとって非常に貴重な時間です。 職場では「血が通った組織作り」を意識しています。同じ釜の飯を食べることで仲間と絆を深めたり、表面的ではなく人間味のある付き合い方を大切にしています。僕ら自身が楽しみながら働き、それをお客様に伝えることが一番大事だと思っています。
当店は、薪火・炭火を使った調理など、不便もあるけど楽しい挑戦ができる職場です。一緒に熱意を持って何かにぶつかっていける仲間と働きたいと思っています。しっかり休める環境なので、休日は子どもとの時間を大切にしています。
飲食の専門学校卒業後、自動車工場で働いていましたが、飲食の経験を改めて積みたいと考え福岡へ移住。当社を選んだ理由は、“肉”という食材の強さに惹かれたこと、そして社長の情熱に心を動かされたからです。 当店では、赤身肉と熟成肉にこだわり、自社の技術で仕上げた高品質なお肉を提供しています。お客様のご意見や季節の旬を取り入れながら、1～2ヶ月ごとに全員で新メニューも開発。現場の自由な挑戦を尊重する文化があるのも魅力です。
また、お客様との距離が近い接客を心がけていて、「若いのに腕がいいね！また来るよ！」と言われる瞬間がやりが嬉しいですね。 今後は自分の成長だけでなく、店舗全体で一丸となり、新しい店舗展開や売上達成に向けて前進していきたいです。挑戦できる環境で、一つ一つ丁寧に取り組むことで、もっと多くのお客様に喜んでいただける店を作っていきたいと思います。
最近バイクを買ったので、休日はツーリングに出かけています。店舗人員に余裕があり、お休みが取れない…といったことはありません。
